Ingredienti (per 4 persone):

Per i gamberi:

• 16 code di gamberi
• 2 bicchieri di vino bianco secco
• 1 pezzetto di zenzero fresco
• Farina
• 1 spicchio d’aglio
• 2 albumi
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.

Per la salsa:

• Concentrato di pomodoro
• Panna
• ½ limone
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Mescolate il pomodoro, la panna, il limone e il pepe fino a ottenere una crema omogenea.
Immergete le code di gamberi nel vino bianco, aggiungete un cucchiaino di zenzero grattugiato, l’aglio, il sale e lasciate marinare per un’ora. Sbattete poi gli albumi e immergeteci i gamberi sgocciolati. Passateli nella farina e fate friggere con olio bollente.

Come servire:
Mettete i gamberi su un vassoio foderato con carta da cucina, che assorbe l’olio in eccesso, e decorate con foglie di radicchio trevigiano e qualche goccia di salsa.
Servite la salsa rosa a parte, in una terrina.

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