Ingredienti (per 4 persone):

• 12 cannelloni già pronti
• 2 cipolle rosse
• 2 cespi di radicchio
• 250 g di ricotta fresca
• 100 g di parmigiano
• 1 mozzarella
• 50 g di gherigli di noci
• 1 litro di besciamella
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Pepe
• Sale

Preparazione:
Rosolate le cipolle nell’olio caldo. Aggiungete il radicchio tagliato a listarelle, sale e pepe e cuocete per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco, togliendo 2 cucchiai per la decorazione, e mescolate con la ricotta, metà del parmigiano, metà delle noci e la mozzarella a cubetti.
Farcite i cannelloni e metteteli, in un unico strato, in una pirofila precedentemente imburrata e ricoperta da uno strato di besciamella. Ricoprite con la restante besciamella e il sughetto di cipolle rimasto, le noci e il parmigiano.
Aggiungete il burro a cubetti e infornate a 180° gradi per circa 40 minuti, fino a quando i cannelloni non saranno gratinati.

Come servire:
Mettete i cannelloni nel piatto e impreziosite con noci e foglie di radicchio fresche.

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