Ingredienti (per 8 persone):

Per la base:

• 300 g di farina bianca
• 150 g di burro
• 2 tuorli
• 1 uovo
• 100 g di zucchero
• ½ bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Per la crema al cioccolato:

• 6 cucchiai di zucchero
• 5 cucchiai di farina bianca
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 cucchiaio di cacao
• 3 uova
• 3 pere abate
• 5 cucchiai d’olio
• 1 presa di sale

Per la farcitura:

• 200 g di cioccolato fondente
• 3 cucchiai di latte

Preparazione:
Cominciate dalla base. Amalgamate la farina con l’uovo intero, i 2 tuorli, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, il lievito e il sale. Lasciate riposare in un luogo fresco e asciutto per mezz’ora.
Preparate poi il ripieno, setacciando la farina con il cacao. Unite poi uova, sale e olio e lavorate l’impasto fino a ottenere una crema omogenea. Sbucciate le pere e fatele a spicchi.
A questo punto imburrate e infarinate uno stampo per dolci e metteteci la pasta per la base; ricoprite con il ripieno al cioccolato e guarnite con le pere. Infornate il tutto per circa 30 minuti nel forno a 150°.
Lasciate che la torta si raffreddi, dopodiché ricopritela con il cioccolato fuso, che otterrete sciogliendolo a bagnomaria con il latte. Mettete la crostata in frigo per almeno un’ora.

Come servire:
Per le decorazioni per il piatto si possono usare le pere e stecche di cannella, che insaporiscono ancora di più il dolce.

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